এপ্রিকট ও বার্গামট চা
এপ্রিকট পিউরি করে তাজা ক্রিমে ভেজানো চায়ের সঙ্গে মেশানো হয়, যাতে সূক্ষ্ম, মসৃণ ও অনন্য স্বাদ তৈরি হয়।
আমাদের ম্যাকারন
সব ম্যাকারন প্রদর্শিত হয়.
কাঠবাদাম
আমন্ড একেবারে খাঁটি রূপে: খোসা ছাড়ানো ও সম্পূর্ণ ব্লাঞ্চ করা, যাতে বাদামের নিজস্ব স্বাদই প্রধান থাকে। কোমল গানাশ মুখে গলে যায়; সহজ এক আনন্দ।
অ্যাভোকাডো
কোমল, ভারসাম্যপূর্ণ ও হালকা; বন্ধুদের সঙ্গে অ্যাপেরিটিফে অ্যাভোকাডো এনে দেয় মৃদু এক ছোঁয়া।
কলা ও ডার্ক চকোলেট
পুরোপুরি পাকা কলার মাধুর্য, সঙ্গে ভিয়েতনামের একক-উৎসের ডার্ক চকোলেট; এমন এক জুটি যা প্রতিবারই মুগ্ধ করে।
কফি
এখানে আমরা প্রতিবেশী La Fabrique du Café থেকে সেরা কফি নিই; তারপর শুধু একটি গানাশ বানানো বাকি। কখনও কখনও জাদু করা সহজ।
নোনতা মাখনের ক্যারামেল
চিরকালীন ক্লাসিক: সামান্য ক্রিম ও মাখন দিয়ে রান্না করা ক্যারামেল। ভীষণ আকর্ষণীয়, তাই ঝগড়া এড়াতে বাক্সে কয়েকটি রাখুন।
ব্ল্যাককারেন্ট
লাল বেরির মধ্যে এটিই সবচেয়ে সাহসী। ব্লুবেরির চেয়ে কম মিষ্টি, রাস্পবেরির চেয়ে বেশি চমকপ্রদ, নিঃসন্দেহে অনন্য।
ছাগলের পনির ও মধু
যুগের জনপ্রিয় জুটি! গত ২,০০০ বছর ধরে...
আইভরি কোস্ট চকোলেট
নির্ভরযোগ্য পছন্দ: নিশ্চিত থাকতে চাইলে এই চকোলেটই বেছে নিন। আরাম করে উপভোগ করার জন্য আদর্শ। নতুন কোনো আবিষ্কার নয়, বরং প্রতিবার নতুন হয়ে ফেরা নিখুঁত আনন্দ।
মিল্ক চকোলেট
যাঁরা চকোলেটে আরও একটু কোমলতা পছন্দ করেন, তাঁদের সবার জন্য।
ভিয়েতনামের চকোলেট
আমাদের আইভরি কোস্ট চকোলেটের চেয়ে আরও গাঢ় ও ফলের স্বাদযুক্ত। ডার্ক চকোলেটপ্রেমীরা, এটি আপনাদের জন্য।
চোরিজো
অ্যাপেরিটিফের হালকা ঝাঁজ, চিনির মিষ্টতায় মোড়া; বিস্ময়কর এক মিষ্টি-নোনতা স্বাদ।
লেবু
এখানে লেবুই প্রধান, তবে তার পরিচিত তীব্র টকভাব ছাড়া; চকোলেট গানাশ পুরো স্বাদটিকে কোমল করে। কারও কাছে সুবিধা, কারও কাছে অসুবিধা। আপনার কেমন লাগবে?
লাইম ও তুলসী
আমাদের দোকানের স্বাদ চিনতে ২০১৪ সাল থেকে এই জুটি আমরা সুপারিশ করি। তুলসী সব কিছুর সঙ্গেই মানায়, মিষ্টি হোক বা নোনতা।
কুকি
মাখনের হালকা স্বাদ, সঙ্গে মচমচে ছোট চকোলেটের টুকরো...
ফোয়া গ্রা ও ডুমুর
সফল অ্যাপেরিটিফের প্রিয় স্বাদ। চিরকালীন ক্লাসিক। সহজ কথায়, আমাদের সবচেয়ে বেশি বিক্রি হওয়া ম্যাকারন।
স্ট্রবেরি
স্ট্রবেরি তার সবচেয়ে খাঁটি রূপে। আমরা নানা সংস্করণ পরীক্ষা করে শুধু আসল স্বাদটুকু রেখেছি।
রাস্পবেরি
ফলে ভরপুর আমাদের রাস্পবেরি ম্যাকারন ছোট মচমচে বীজে কামড় দিলেই তার আসল পরিচয় জানায়। শিশুরা এগুলো খুব পছন্দ করে।
প্যাশন ফ্রুট
শুরুতে আমরা নানা উষ্ণমণ্ডলীয় ফল মিশিয়েছিলাম, কিন্তু কখনও কখনও সরল ও মনোরম একটি স্বাদের আর কিছুই প্রয়োজন হয় না।
আম
একে প্রায় «আমের চেয়েও ভালো» বলতে ইচ্ছে করে: তীব্রতা কোমল হয়েছে, তাই সংবেদনশীল স্বাদের মানুষও সহজে উপভোগ করতে পারেন।
পুদিনা ও ডার্ক চকোলেট
মিন্ট চকোলেট? চেনা লাগছে? খুব নতুন নয়, তবে দারুণ কার্যকর। একই স্বাদ সব জায়গায় দেখা গেলে সেটি ভালো লক্ষণ।
ব্লুবেরি
অন্যগুলোর চেয়ে কোমল, আমাদের ব্লুবেরি ম্যাকারন লাল বেরির রেঞ্জে প্রিয় স্থান করে নিয়েছে, আর তার জন্য লজ্জায় লালও হতে হয়নি... ;)
ভাজা হ্যাজেলনাট ও মিল্ক চকোলেট
খোসাসহ ভাজা হ্যাজেলনাট তার নিজস্ব হালকা তিক্ততা ধরে রাখে, যা মিল্ক চকোলেটের কোমলতায় ভারসাম্য পায়।
ট্রাফলযুক্ত কাজুবাদাম
কাজুবাদামে চর্বি বেশি থাকে, তা আমরা জানি। ট্রাফল কুচির সঙ্গে এর সুগন্ধ চর্বিতে মিশে অ্যাপেরিটিফের জন্য সূক্ষ্ম এক মিষ্টি-নোনতা স্বাদ তৈরি করে।
নারকেল ও ডার্ক চকোলেট
নারকেল আনে কোমল, গোল ও সুগন্ধি স্বাদ, আর ডার্ক চকোলেট পুরো ভারসাম্যটি ধরে রাখে। শুরুতে মৃদু, শেষে আরও দৃঢ়; চরিত্রপূর্ণ উষ্ণমণ্ডলীয় স্বাদ যাঁরা পছন্দ করেন তাঁদের জন্য আদর্শ।
আখরোট ও ডুমুর
আমার প্রিয় জুটি: আখরোটও ভালোবাসি, ডুমুরও ভালোবাসি, তাই এই ম্যাকারন রেঞ্জের অপরিহার্য অংশ। সবার মত এক নয় বলে এটি সবচেয়ে বেশি বিক্রি হয় না, তবে মেনুতে সব সময় থাকবে!
কালো জলপাই ও নুনে সংরক্ষিত লেবু
কালো জলপাইয়ের স্বাদ পুরো মুখ জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে, আর নুনে সংরক্ষিত লেবু টক স্বাদের ছোট ছোট ঝলক যোগ করে; অ্যাপেরিটিফের জন্য অসাধারণ।
পার্মেজান ও টমেটো
টমেটো পারমেজানের তীব্রতা নরম করে। দ্বিধা না করে চেখে দেখুন।
পেস্তা
আস্ত পিস্তাবাদাম, ভাজা নয়, খোসা ছাড়ানো নয়, একেবারে প্রাকৃতিক। গানাশ তার স্বতন্ত্র ও সহজে চেনা স্বাদটিকে আরও উজ্জ্বল করে।
পপকর্ন ও ক্যারামেল
এই স্বাদ কে না চেনে? ক্যারামেল করা চিনির ছোঁয়ায় উজ্জ্বল ভুট্টার স্বাদ আমাদের পপকর্ন ম্যাকারনকে সবচেয়ে জনপ্রিয়গুলোর একটি করে তুলেছে।
প্রালিনে
ক্যারামেল ও ভাজা বাদাম। সমান অনুপাতে আমন্ড ও হ্যাজেলনাটের ক্লাসিক মিশ্রণ, যেখানে ভাজার স্বাদটি সুন্দরভাবে ফুটে ওঠে। দুটি নিন: একটি চেখে দেখলে আরেকটি চাইবেনই।
চিনাবাদামের প্রালিনে
সাবধান: বিপজ্জনক রকম সুস্বাদু। চিনাবাদামের মধ্যে নিশ্চয়ই বিশেষ কিছু আছে। ক্যারামেলে রান্নার সঙ্গে তার আকর্ষণ দারুণভাবে কাজ করে; মন সব সময় আরও চায়।
রোকফোর
স্পষ্ট নোনতা চরিত্রের একটি মিষ্টি-নোনতা ম্যাকারন। রকফোর সামনে থাকে, পেছনে শুধু মিষ্টতার হালকা আভাস রেখে যায়। সংবেদনশীল স্বাদের জন্য নয়।
গোলাপ
শুকনো গোলাপের পাপড়ি ভিজিয়ে তৈরি নির্যাস। নিঃসন্দেহে এটি আমাদের সবচেয়ে বিভাজন সৃষ্টিকারী ম্যাকারন: হয় খুব ভালো লাগবে, নয়তো একেবারেই নয়। আপনি কোন দলে?
তিল ও আদা
ছোট্ট এক আবিষ্কার। ভাজা তিল একটু সাহসী মনে হতে পারে, তবে চকোলেটের ভিত্তি তাকে ঠিক যতটা দরকার ততটাই কোমল করে। আদা স্বাদটিকে সরল ও নিখুঁত রাখে।
তিরামিসু
পরিচিত রেসিপি: কফি, আমারেত্তো ও মাসকারপোনে। আমাদের সবচেয়ে কোমল ম্যাকারনগুলোর একটি, যার ভেতরে নানা স্বাদ একে অন্যকে ভারসাম্য দেয়।
লেবুর স্বাদে স্মোকড ট্রাউট
ফোয়া গ্রার ঠিক পরেই এটি আমাদের দ্বিতীয় নির্ভরযোগ্য নোনতা স্বাদ, যা প্রথম স্থান দখল করতে প্রস্তুত। এর কোমল মিষ্টি-নোনতা স্বাদ অ্যাপেরিটিফের অন্য ছোট খাবারগুলোর মাঝে আনন্দদায়ক বৈপরীত্য আনে।
ভ্যানিলা
বুরবোঁ ভ্যানিলা। প্রায়ই একটি সুস্বাদু ম্যাকারন বানাতে উৎকৃষ্ট কাঁচামাল বেছে নেওয়াই প্রায় যথেষ্ট।
মটরশুঁটি, পুদিনা ও লেবু
পরপর ফুটে ওঠা নানা স্বাদের কোমল মিশ্রণ, যা অ্যাপেরিটিফের জন্য কাঙ্ক্ষিত মিষ্টি-নোনতা ছোঁয়া দেয়।
ম্যাকারনের বিবরণ
পুরের উপাদান
খোলের উপাদান
অ্যালার্জি সৃষ্টিকারী উপাদান
সংরক্ষণ
আমাদের ম্যাকারনগুলি সংগ্রহের পরে ফ্রিজে চার দিন ধরে থাকে।