ଆପ୍ରିକଟ୍ (apricot) ଏବଂ ବର୍ଗାମଟ୍ ଚା
ଆପ୍ରିକଟ୍ (apricot)କୁ ମଣ୍ଡ କରି ତାଜା କ୍ରିମ୍ରେ ଭିଜାଇଥିବା ଚା ସହ ମିଶାଯାଏ। ଏହା ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ, ମୃଦୁ ଏବଂ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ମିଶ୍ରଣ ଦିଏ।
ବ୍ୟାଗ୍ ରଚନା
ପୁନର୍ଗଠନ!
ଏହାକୁ ବାଛିବା ପାଇଁ ଏକ ମାକାରନ୍ କୁ ସ୍ପର୍ଶ କରନ୍ତୁ, ତାପରେ ଏହାକୁ ଘୁଞ୍ଚାଇବା ପାଇଁ ଅନ୍ୟ ଏକ ବାକ୍ସ।
ଅସ୍ଥାୟୀ ସଂରକ୍ଷଣ।
ଖାଲି ରିଜର୍ଭ।
ଆମର ମାକାରନ୍।
ଆଲମଣ୍ଡ (almond)
ଚୋପାଛଡ଼ା ପୂରା ଆଲମଣ୍ଡ (almond)ର ଶୁଦ୍ଧ ସ୍ୱାଦ ନରମ ଗାନାଚ୍ରେ ପ୍ରଧାନ। ଏକ ସରଳ ଆନନ୍ଦ।
ଆଭୋକାଡୋ
ନରମ, ସ୍ଥିର, ହାଲୁକା, ଆଭୋକାଡୋ ସାଙ୍ଗମାନଙ୍କ ସହିତ ଏକ ଆପେରିଫ୍ ସମୟରେ ଆପଣଙ୍କୁ ଯତ୍ନ ନେବାକୁ ଆସେ।
କଦଳୀ ଏବଂ ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟ୍
ଭିଏତନାମରୁ ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ରୂପେ ପାଚିଲା କଦଳୀ ର ଏକ ସୁସ୍ୱାଦୁତା, ଏହାର ପ୍ରଭାବ କିପରି ହେବ ଜାଣେ।
କଫି
ଆମ ପଡ଼ୋଶୀ La Fabrique du Café ଆମ ପାଇଁ ଉତ୍ତମ କଫି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତି। ତାପରେ କେବଳ ଗାନାଚ୍ ତିଆରି କରିବା ବାକି। ବେଳେବେଳେ ଜାଦୁ ସହଜ ହୁଏ।
କାରାମେଲ୍ ଏବଂ ଲୁଣିଆ ଲହୁଣି
ମହାନ କ୍ଲାସିକ୍, ଏକ ରନ୍ଧା କାରାମେଲ୍ ଯେଉଁଥିରେ ଆମେ ଟିକେ କ୍ରିମ୍ ଏବଂ ବଟା ମିଶାଇଥାଉ। ସାବଧାନ ରୁହ, ଅତ୍ୟଧିକ ନିଶା, ଏଠାରେ ମଧ୍ୟ ଯୁକ୍ତିକୁ ଏଡାଇବା ପାଇଁ ଅନେକ ବାକ୍ସରେ ରଖ।
ବ୍ଲାକକରାଣ୍ଟ (blackcurrant)
ଲାଲ୍ ଫଳ ଶ୍ରେଣୀରେ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଚରିତ୍ର! ବ୍ଲୁବେରିଠାରୁ କମ୍ ମିଠା, ରାସ୍ପବେରି (raspberry)ଠାରୁ ଅଧିକ ଭିନ୍ନ, ନିଶ୍ଚିତ ଭାବେ ଅନନ୍ୟ।
ଛେଳି କ୍ଷୀରର ଚିଜ୍ ଏବଂ ମହୁ
ମୁହୂର୍ତ୍ତର ସଙ୍ଗଠନ! 2 000 ବର୍ଷ ପାଇଁ ...
Côte d’Ivoire ଚକୋଲେଟ୍
ଏକ ନିରାପଦ ବ୍ୟାଟ୍, ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ନିଶ୍ଚିତ ହେବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ଆପଣ ଆବଶ୍ୟକ କରୁଥିବା ଚକୋଲେଟ୍, ଆରାମ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ। ଏକ ଆବିଷ୍କାର ନୁହେଁ, କିନ୍ତୁ ଏକ ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ଆନନ୍ଦ, ପ୍ରତ୍ୟେକ ପୁନରାବୃତ୍ତି ସହିତ ନବୀକରଣ।
ମିଲ୍କ ଚକୋଲେଟ୍
ଚକୋଲେଟରେ ଟିକେ ମିଠା ମିଶାଇବାକୁ ପସନ୍ଦ କରୁଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ।
Vietnam ମୂଳର ଚକୋଲେଟ୍
ଆମର Côte d’Ivoire ଚକୋଲେଟ୍ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ତୀବ୍ର ଏବଂ ଫଳର ସ୍ୱାଦ ଅଧିକ। ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟ୍ ପ୍ରେମୀମାନେ, ବାଛନ୍ତୁ।
ଚୋରିଜୋ ସସେଜ୍ (chorizo)
ସ୍ୱଳ୍ପ ଅପେରିଟିଫ୍ ଉଷ୍ମା ଚିନିରେ ଘେରାଯାଇଛି, ଯାହା ଅଦ୍ଭୁତ ରୂପେ ଚକ୍ଷୁ କୁ ଆକର୍ଷଣ କରୁଥିବା ମିଠା-ଲୁଣିଆ ସମ୍ମିଶ୍ରଣ ସୃଷ୍ଟି କରେ।
ଲେମ୍ବୁ
ଏଠାରେ, ଲେମ୍ବୁ ସ୍ଥାନ ପାଇଁ ଗର୍ବ କରେ, ଏହାର ଚରିତ୍ରିକ ଅମ୍ଳତା ବିନା, ଗାନାଚେରେ ଥିବା ଚକୋଲେଟ୍ ସମଗ୍ରକୁ କୋମଳ କରିଥାଏ। କେତେକଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ସୁବିଧା, ଅନ୍ୟମାନଙ୍କ ପାଇଁ ତ୍ରୁଟି, ଏହା ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ କ’ଣ ହେବ?
ସବୁଜ ଲେମ୍ବୁ (lime) ଏବଂ ବେସିଲ୍ (basil)
ଆମର ଦୋକାନ ଆବିଷ୍କାର କରିବା ପାଇଁ ଆମେ 2014 ପରଠାରୁ ସୁପାରିଶ କରିଛୁ । ତୁଳସୀ ସବୁକିଛି ସହିତ କାମ କରେ, ମିଠା କିମ୍ବା ଲୁଣିଆ ।
କୁକିଜ୍
ଲହୁଣୀର ଟିକିଏ ସ୍ୱାଦ, ଚକୋଲେଟର ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ ଖଣ୍ଡ ...
Foie gras ଏବଂ ଅଞ୍ଜିର (fig)
ଏକ ସଫଳ ଆପେରିଫ୍ ର ପ୍ରିୟ ମଧୁରତା। କ୍ଲାସିକ୍, ଅପୂରଣୀୟ। ଆମର ସର୍ବୋତ୍ତମ ବିକ୍ରେତା, ଅତି ସରଳ ଭାବରେ।
ଷ୍ଟ୍ରବେରି
ଏହାର ସରଳ ରୂପରେ ଷ୍ଟ୍ରବେରୀ। ଆମେ ପରିବର୍ତ୍ତନଗୁଡିକ ପରୀକ୍ଷା କଲୁ, ଆମେ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ଜିନିଷଗୁଡିକ ରଖିଲୁ।
ରାସ୍ପବେରି (raspberry)
ଆମ ରାସ୍ପବେରି (raspberry) ମାକାରନ୍ରେ ସୁସ୍ୱାଦୁ ଫଳର ସ୍ୱାଦ ଅଛି। ଛୋଟ କୁରକୁରା ମଞ୍ଜି କାମୁଡ଼ିଲେ ଅସଲି ଫଳର ପରିଚୟ ମିଳେ। ପିଲାମାନେ ଏହାକୁ ବହୁତ ଭଲ ପାଆନ୍ତି।
ପ୍ୟାସନ୍ ଫଳ (passion fruit)
ପ୍ରାରମ୍ଭରେ ଆମର ଅନେକ ବିଦେଶୀ ଫଳର ମିଶ୍ରଣ ଥିଲା, କିନ୍ତୁ ବେଳେବେଳେ, ଏକ ସରଳ, ସୁଖଦ ସ୍ୱାଦ, ଆପଣଙ୍କୁ ଆଉ ଦେଖିବା ପାଇଁ ପଡିବ ନାହିଁ।
ଆମ୍ବ
ଆମେ ପ୍ରାୟ "ଆମ୍ବ ଅପେକ୍ଷା ଭଲ" କହିବାକୁ ଚାହୁଁଛୁ, ଯାହା ଏହାକୁ ଅଧିକ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ କରିବା ପାଇଁ ଏହାର ଶକ୍ତିକୁ ନରମ କରିଥାଏ।
ପୁଦିନା ଏବଂ ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟ୍
ଚକୋଲେଟ୍ ମେଣ୍ଟ? ଆପଣ ଜାଣନ୍ତି କି? ବିଶେଷ ଭାବରେ ନୂତନ ନୁହେଁ କିନ୍ତୁ ବିଶେଷ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ। ବେଳେବେଳେ “ଆମେ ସବୁ ଜାଗାରେ ସମାନ ଜିନିଷ ଦେଖୁ”, ତାହା ଏକ ଭଲ ସଙ୍କେତ।
ବ୍ଲୁବେରି (blueberry)
ଅନ୍ୟମାନଙ୍କ ତୁଳନାରେ ମଧୁର, ଆମର ବ୍ଲୁବେରୀ ମାକାରନ୍ ତଥାପି ଲାଲ୍ ଫଳ ପରିସରରେ ଆମର ବିକ୍ରୟ ମଧ୍ୟରେ ପସନ୍ଦ ସ୍ଥାନ ନେଇଛି, ବିନା ବ୍ଲସ୍ ନକରି ...;)
ଭଜା ହେଜେଲନଟ୍ (hazelnut) ଏବଂ ମିଲ୍କ ଚକୋଲେଟ୍
ହେଜେଲନଟ୍ (hazelnut)କୁ ଚୋପା ସହିତ ଓଭେନ୍ରେ ଭଜାଯାଏ। ଏହାର ହାଲୁକା କଷା ସ୍ୱାଦ ମିଲ୍କ ଚକୋଲେଟ୍ର ମିଠା ସହିତ ମିଶିଥାଏ।
କାଜୁ (cashew) ଏବଂ ଟ୍ରଫଲ୍ ଛତୁ (truffle)
କାଜୁ (cashew)ରେ ଚର୍ବି ଥାଏ। ଟ୍ରଫଲ୍ ଛତୁ (truffle) ଖଣ୍ଡ ସହିତ ମିଶାଇଲେ ସୁଗନ୍ଧ ଚର୍ବିରେ ମିଶି ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ମିଠା-ଲୁଣିଆ ସ୍ୱାଦ ଦିଏ। ଭୋଜନ ପୂର୍ବର ଜଳଖିଆ ପାଇଁ ଉତ୍ତମ।
ନଡ଼ିଆ ଏବଂ ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟ୍
ନଡ଼ିଆ ଏହାର ଛୋଟ ଗୋଲାକାର ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧିତ ପାର୍ଶ୍ୱ ଆଣିଥାଏ, ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟ୍ ଏହାକୁ ସବୁ ଏକତ୍ର କରିଦିଏ। ଆରମ୍ଭରେ ଭଦ୍ର, ଶେଷରେ ଅଧିକ ଗମ୍ଭୀର, ଯେଉଁମାନେ ଯେତେବେଳେ ବିଦେଶୀ ଟିକେ ଚରିତ୍ର ରଖନ୍ତି, ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ।
ଅଖରୋଟ (walnut) ଏବଂ ଅଞ୍ଜିର (fig)
ମୋର ପ୍ରିୟ ମିଶ୍ରଣ: ଅଖରୋଟ (walnut) ଓ ଅଞ୍ଜିର (fig)। ଏହି ମାକାରନ୍ ଆମ ଶ୍ରେଣୀର ଏକ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଅଂଶ। ସବୁଠାରୁ ଅଧିକ ବିକ୍ରି ହୁଏ ନାହିଁ ଓ ସମସ୍ତଙ୍କ ପସନ୍ଦ ନୁହେଁ, କିନ୍ତୁ ସର୍ବଦା ମେନୁରେ ରହିବ!
କଳା ଅଲିଭ୍ ଏବଂ କନଫି ଲେମ୍ବୁ (citron confit)
କଳା ଅଲିଭ୍ ଆପଣଙ୍କ ପାଟିକୁ ଚାରିଆଡ଼େ ଘୋଡାଇଥାଏ ଯେତେବେଳେ କ୍ୟାଣ୍ଡିଡ୍ ଲେମ୍ବୁ ଟିକିଏ ଟାଙ୍ଗିଆ କାମୁଡ଼ା ଯୋଗାଇଥାଏ, ଏକ ଆପେରିଟିଫ୍ ଭଳି ଆନନ୍ଦ।
Parmesan ଏବଂ ଟମାଟୋ
ଟମାଟୋର ଯୋଗ ଦ୍ୱାରା ପରମେସନ ନରମ ହୋଇଯାଏ, ଦ୍ୱିଧା କର ନାହିଁ, ଏହା ପାଇଁ ଯାଅ।
ପିସ୍ତା
ପୂରା ପିସ୍ତା, ଭଜା ନୁହେଁ, ଚୋପାଛଡ଼ା ନୁହେଁ, ପ୍ରାକୃତିକ। ଗାନାଚ୍ରେ ଏକ ସ୍ପଷ୍ଟ ଚିହ୍ନିହେବା ଭଳି ସ୍ୱାଦ ମିଳେ।
ପପ୍କର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ କାରାମେଲ୍
କିଏ ଜାଣେ ନାହିଁ? କାରାମେଲାଇଜଡ୍ ଚିନି ସହିତ ମକା ର ଏହି ଟିକିଏ ସ୍ୱାଦ ମାକାରନ୍ ପପକର୍ଣ୍ଣକୁ ଆମର ସର୍ବୋତ୍ତମ ବିକ୍ରେତାମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ କରିଥାଏ।
ପ୍ରାଲିନେ
କାରାମେଲ୍ ସହିତ ସମାନ ପରିମାଣର ଭଜା ଆଲମଣ୍ଡ (almond) ଓ ହେଜେଲନଟ୍ (hazelnut)। ଭଜା ମେବାର ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ସ୍ୱାଦ। ଦୁଇଟି ନିଅନ୍ତୁ: ଗୋଟିଏ ଚାଖିଲେ ଆଉ ଗୋଟିଏ ଦରକାର ହେବ।
ପ୍ରାଲିନେ ଏବଂ ଚିନାବାଦାମ (peanut)
ସାବଧାନ! ଚିନାବାଦାମ (peanut)ରେ କିଛି ବିଶେଷ ଅଛି। କାରାମେଲ୍ରେ ରନ୍ଧା ହେଲେ ଏହାର ଆକର୍ଷଣ ଆହୁରି ବଢ଼େ। ଆଉ ଖାଇବାକୁ ଇଚ୍ଛା ହୁଏ।
Roquefort
ଏକ ମିଠା-ଲୁଣିଆ ମାକାରନ୍ ଦୃଢ ଭାବରେ ଲୁଣିଆ । ରୋକଫୋର୍ଟ ନେତୃତ୍ୱ ନିଅନ୍ତି, କେବଳ ମଧୁରତାର ଏକ ସଙ୍କେତ ଛାଡି ଦିଅନ୍ତି । ଦୁର୍ବଳ ହୃଦୟ ପାଇଁ ନୁହେଁ ।
ଗୋଲାପ
ଶୁଖିଲା ଗୋଲାପ ଫୁଲର ଏକ ମିଶ୍ରଣ। ଅବଶ୍ୟ ଆମର ସବୁଠାରୁ ବିଭାଜନକାରୀ ମାକାରନ୍: ଆମେ ଏହାକୁ ଭଲପାଉ କିମ୍ବା ଏହାକୁ ଘୃଣା କରୁ। ଆପଣ କେଉଁ ଦଳ?
ରାଶି ଏବଂ ଅଦା
ଏକ ଛୋଟ ଆବିଷ୍କାର। ଭଜା ରାଶି (sesame)ର ତୀବ୍ର ସ୍ୱାଦକୁ ଆଧାର ଭାବେ ଥିବା ଚକୋଲେଟ୍ ଠିକ୍ ଭାବରେ ନରମ କରେ। ଅଦା, ସରଳ ଏବଂ ଉତ୍ତମ।
Tiramisu
ଜଣାଶୁଣା ରେସିପି, କଫି, ଆମାରେଟୋ, ମାସ୍କାରପୋନ୍। ଆମର ମାକାରନ୍ ର ନରମ ମଧ୍ୟରେ, ଅନେକ ଭିନ୍ନ ଜିନିଷ ଯାହା ଭିତରେ ସନ୍ତୁଳିତ।
ଧୂଆଁରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଟ୍ରାଉଟ୍ ମାଛ (smoked trout) ଏବଂ ଲେମ୍ବୁ
ଆମ ଲୁଣିଆ ଶ୍ରେଣୀରେ foie gras ପରେ ଦ୍ୱିତୀୟ ଲୋକପ୍ରିୟ ମାକାରନ୍, ପ୍ରଥମ ସ୍ଥାନ ନେବାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ। ଏହି ମିଠା-ଲୁଣିଆ ସ୍ୱାଦ ଭୋଜନ ପୂର୍ବର ଅନ୍ୟ ଛୋଟ ଜଳଖିଆଠାରୁ ଅଲଗା ଅନୁଭବ ଦିଏ।
ଭାନିଲା
ବୋର୍ବନ୍ ଭାନିଲା, ପୁନର୍ବାର, ଯେପରି ବାରମ୍ବାର ହୋଇଥାଏ, ଏକ ଭଲ କଞ୍ଚାମାଲ ନେବା ଏକ ସୁସ୍ୱାଦୁ ମାକାରନ୍ ପାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରାୟ ଏକମାତ୍ର କାର୍ଯ୍ୟ।